Wartości odżywcze:

Gryka to niezwykle uniwersalna roślina. Stosowana jest jako składnik leków i wypełniacz prozdrowotnych materaców i poduszek. Przemysł spożywczy również znalazł wiele zastosowań tej cennej rośliny. Z orzeszków robi zdrowe jedzenie w postaci kaszy, mąki i przekąsek do chrupania Dobra Kaloria czyli ekspandowane nasiona, które są wartościową przegryzką lub dodatkiem do musli. Ziarniaki gryki to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Zawierają od 8,5 do 19% białka. Dzięki specyficznemu bilansowi białek, roślina ta wykazuje właściwości obniżające poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu jest mile widziana w diecie osób z nadciśnieniem tętniczym, miażdżycą oraz otyłych. Co najważniejsze, nie zawiera glutenu więc jest cennym produktem dla chorych na celiakie.

Dodatkowo wyróżnia się wysoką zawartością nienasyconych kawasów tłuszczowych i znaczną zawartością błonnika pokarmowego. Odgrywa też bardzo istotną rolę w żywieniu człowieka ze względu na zawartość składników mineralnych. Jest dobrym źródłem cynku, miedzi, manganu, żelaza, potasu oraz fosforu. Na szczególną uwagę zasługuje duża zawartość magnezu oraz obecność rzadkich pierwiastków takich jak bor, kobalt i platyna. Orzeszki gryki to pyszne, zdrowe jedzenie pełne witamin z grupy B, a także niacyny i witaminy E, która ma właściwości przeciwutleniające.

Ze względu na zawartość substancji biologicznie aktywnych, uważana jest za roślinę o bardzo pozytywnym działaniu na organizm człowieka. Substancje zawarte w niej wzmacniają naczynia krwionośne, obniżają ciśnienie krwi oraz utrzymują niski poziom cukru. Dlatego warto wprowadzić ją na stałe do swojego menu.

Właściwości żywieniowe:

Gryka jest magazynem składników odżywczych, z którego chętnie korzystają osoby chore na celiakię i z nietolerancją glutenu. Jest to zdrowe jedzenie będące doskonałą propozycją na śniadanie, np. w postaci ekspandowanej z dodatkiem owoców, orzechów i jogurtu. To bardzo proste danie dostarcza organizmowi energii i substancji odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Jeśli chodzi o potrawy przygotowywane na obiad, to wybór nie ma końca. Możemy wybierać spośród wielu wariacji na temat kaszy gryczanej czy pierogów i naleśników z gryczanej mąki. Łasuchom z pewnością przypadną do gustu wypieki z mąki gryczanej, w tym drożdżowe placki z nadzieniem z kaszy gryczanej, białego sera i mięty, które piekły nasze babcie. Potrawy z niej przyrządzone są zdrowym jedzeniem wskazanym dla wszystkich, nie tylko osób mających problem z nietolerancją glutenu. Ze względu na swoje właściwości kasza gryczana reguluje poziom insuliny we krwi oraz ma niski indeks glikemiczny, co czyni ją doskonałą propozycją dla chorych na cukrzycę.

Co ciekawe, gryka zawiera także substancje regulujące poziom męskich hormonów we krwi i z tego powodu powinna znaleźć się w diecie kobiet chorujących na zespół policystycznych jajników. Roślina ma charakterystyczny smak, który nie wszystkim odpowiada, ale warto się do niego przekonać, bo organizm może na tym tylko skorzystać.

Rodzaje:

Gryka jest zdrowym jedzeniem spożywanym najczęściej w postaci kaszy gryczanej nieprażonej i prażonej, płatków gryczanych oraz jako posypki do ciastek. Popularność w polskich domach zyskuje mąka gryczana używana do naleśników, pierogów, makaronów czy wypieków. Ogromnym powodzeniem cieszą się także ekspandowane ziarniaki nazywane potocznie dmuchanymi. Znajdują one zastosowanie jako dodatek do produktów śniadaniowych na bazie musli czy płatków lub jako smaczna i wartościowa przekąska do chrupania.

Wielbiciele smaku gryki nie powinni zapominać o niezwykle wartościowym miodzie gryczanym, który pszczoły produkują z nektaru kwiatów gryki. Miód gryczany jako jedyny z miodów zawiera rutynę, więc warto co rano posłodzić nim np. owsiankę.