Indyjskie curry z ciecierzycą

Niezwykle aromatyczna potrawa pochodząca z północy Indii. Idealna do podania na ryżu, nasionach amarantusa lub tostach.

Składniki:

• 500 ml (2 szklanki) wody
• 1 torebka herbaty
• 1 liść laurowy
• 2 puszki (po 400 g) ciecierzycy, odcedzonej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula, pokrojona w krążki
• 3 drobno posiekane pomidory
• 1/4 szklanki świeżych liści kolendry
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka nasion kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 drobno posiekana cebula
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu Cayenne (chilli) do smaku
• 1 szczypta przyprawy garam masala

Ilość porcji: 6

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy 2 szklanki i wkładamy torebkę herbaty oraz liść laurowy. Całość doprowadzamy do wrzenia. Odsypujemy pół szklanki ciecierzycy, a pozostałą część wrzucamy do wrzącej wody. Gdy ciecierzyca się podgrzeje, zdejmujemy garnek z ognia i wyciągamy herbatę oraz liść laurowy. Następnie odcedzamy płyn do naczynia i odstawiamy na bok.

Na średnim ogniu rozgrzewamy na patelni dwie łyżeczki oleju i wrzucamy cebule pokrojoną w krążki, która musi się zeszklić. Zdejmujemy z ognia i po ostudzeniu dodajemy cebulę do odstawionej wcześniej połowy szklanki ciecierzycy wraz z pomidorem i połową liści kolendry. Odstawiamy.

Pozostały olej rozgrzewamy na patelni na średnim ogniu i wrzucamy nasiona kolendry, kuminu, imbir oraz rozgnieciony czosnek. Smażymy mieszając przez 15 do 20 sekund, aż lekko się zrumienią. Następnie dodajemy kurkumę i posiekaną cebulę. Podsmażamy aż cebula zmięknie i dodajemy pozostałe pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem Cayenne oraz garam masala. Gdy sos pomidorowy zacznie wrzeć, gotujemy jeszcze 5 minut i dodajemy ugotowaną ciecierzycę oraz z zeszkloną cebulą. Dolewamy tyle odstawionego płynu z gotowania ciecierzycy, aby uzyskać konsystencję gęstego sosu i gotujemy przez kolejne 5 minut. Przed podaniem dekorujemy pozostałymi liśćmi kolendry. Zdrowe jedzenie gotowe! Smacznego!