Najlepsze batoniki amarantusowe bez pieczenia! Ten przepis uwielbiają zarówno mali, jak i starsi fani amarantusa. Batoniki amarantusowe można przygotować zaledwie w 15 minut. Ta mieszanka zbóż, bakalii i owoców to prawdziwa bomba energetyczna.

Składniki:

• 1 szklanka (100 g) zmielonych migdałów (mogą być zmielone grubo)
• 2–3 łyżki (ok.30 g) zmielonego siemienia lnianego
• 1/2 szklanki (60 g) posiekanych orzechów (włoskich, nerkowców, innych)
• 1/2 szklanki amarantusa ekspandowanego
• 2–3 łyżki płynnego miodu lub syropu klonowego
• 1–2 łyżki soku z cytryny lub wody – w razie potrzeby
• 2/3 szklanki rodzynek
• duża garść suszonych owoców (morele, śliwki, daktyle)

Namoczyć umyte rodzynki w gorącej wodzie na 30 minut. Zmiksować odsączone rodzynki, morele, śliwki, daktyle (nie trzeba na gładko). Dodać zmielone migdały, zmielone siemię lniane, posiekane orzechy, amarantus i wymieszać.

Masa powinna być gęsta i zwarta, dobrze odchodzić od miski, a równocześnie dać się formować. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodać trochę mielonych migdałów lub amarantusa, a jeśli za suche dodać 1–2 łyżki wody lub soku z cytryny.

Na szklanej desce lub na płaskim talerzu ugnieść łyżką masę na prostokątny placek grubości ok. 2 cm. Ostrym, czystym nożem pokroić na batony. Ostrożnie zdjąć z deseczki, podważając od spodu nożem. Każdy baton można owinąć w folię aluminiową.