Cytrynowe muffinki z amarantusem to pyszna propozycja na deser lub zdrową przekąskę w ciągu dnia. Ciekawa nuta cytrynowa oraz dodatek jabłek nadają im niepowtarzalny smak! Nasze muffinki składają się z pełnowartościowych produktów. To zdrowe jedzenie, którym warto się dzielić z najbliższymi :)

Składniki:

• 1/2 szklanki puree z jabłek
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• sok z jednej cytryny
• 1/2 szklanki mąki (pszenna razowa typ 2000)
• 1/3 szklanki mąki amarantusowej Amarello
• 1/4 szklanki amarantusa ekspandowanego Amarello
• 1/4 szklanki płatków orkiszowych ekoProdukt
• 1/4 szklanki otrębów owsianych Dobra Kaloria
• 3 łyżki cukru (np. trzcinowego)
• skórka starta z jednej cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Przygotować 2 miski. W jednej misce wymieszać składniki suche (mąki, amarantus ekspandowany, płatki, otręby, cukier, skórka z cytryny, proszek do pieczenia, soda, sól), a w drugiej składniki mokre (puree z jabłek, jajko, mleko, olej, sok z cytryny).
2. Połączyć zawartość obu misek. Dokładnie wymieszać składniki.
3. Przygotować formę do muffinek, wyłożyć ją papilotkami. Wlać ciasto do ¾ wysokości każdej foremki.
4. Piec przez ok. 30-35 minut w temperaturze 175 st. C.